(SeaPRwire) – Tour d’Argent 已經擁有320,000瓶酒庫、世界聞名的鴨肉菜譜和441年的輝煌歷史。現在,這家傳奇的巴黎餐廳即將為客人呈上它的「主菜」:2024年兩項最大事件的一等席位觀賞—諾特爾-達姆大教堂的復興和巴黎奧運會。
這家城市地標本身——也是電影《料理鼠王》餐廳的靈感來源——Tour d’Argent 最近經過翻新重新開業,保留了傳統,同時適應21世紀。
「對許多客人來說,看到這樣的場所仍然存在在我們的歷史和法國美食史中,是很令人安心的。」老闆兼CEO André Terrail 對美聯社表示。
這家餐廳聲稱自己是巴黎最古老的餐廳,其開業日期1582年鑄刻在門上。據說亨利四世曾在此品嘗鷹肉餡餅;「太陽王」路易十四曾在此舉辦一頓宴會,用整隻牛;而總統、藝術家如薩爾瓦多·達利,以及馬林·梅蘿等名人也曾光顧過這裡。
今天,這家米其林星級餐廳仍然是巴黎最獨特的用餐場所之一,對大多數人來說難以企及。最簡單的午餐套餐就要167美元,最便宜的晚餐套餐400美元——這還不包括翻閱他們17磅重的「聖經」級酒庫目錄。
但是,重生後的Tour d’Argent 提供了想感受其獨特氛圍而不一定要全額就餐的選擇:地下廳提供早餐的可頌三明治;毗鄰的酒吧提供壁爐旁的雞尾酒;在天氣暖和的月份,還有露天酒吧,客人可以欣賞這家餐廳壯麗的景色。
諾特爾-達姆大教堂正好位於巴黎全景的中心,正在進行前所未見的修繕工程。匠人們正在為這座中世紀教堂安裝新的尖頂和屋頂,替代2019年大火中倒塌的部分,當時曾有毀滅整座教堂的危險。
2024年,隨著工程的進展,逐步拆除包覆教堂的腳手架,以便如期在12月8日向公眾重新開放。
對Tour d’Argent來說,諾特爾-達姆大教堂的修復是好消息。
「諾特爾-達姆是地標,可能之前比埃菲爾鐵塔少了一些關注。」Terrail說,大火後,諾特爾-達姆獲得了更多資金支持,特別是來自美國的「海外之愛,確保教堂能夠修繕。」
Terrail本也想為Tour d’Argent進行改造,最後在新冠疫情導致的18個月閉館後實施。
「新冠疫情在某種意義上加速了這一進程,奧運會也是巴黎一切事情的加速器。」他說。
「我們有著奧運開幕典禮的一等席位。這是巨大的榮幸。開幕典禮就在那裡舉行,」他指著7月26日非同尋常的開幕儀式將在塞納河畔舉行的地方說道。
Tour d’Argent經過改造後重新開業,獲得了整體正面的評價,結束了多年以來依靠過去成就的時期。米其林表示,它的美食和服務得到了「更新」,「但不影響其本質」。
Tour d’Argent——「銀塔」的意思——設計了新的用餐廳,開放式廚房,頂層還有一個套房,每晚出租近9000歐元。
壓縮鴨肉仍然是招牌菜,用自己的血液煮熟,由服務生在空中而非板上特殊切片。自1890年起,餐廳為每位客人提供記錄鴨肉號碼的證書,現已超過100萬隻。
忙碌的廚房團隊使用當地種植的食材和秘方,如用黑魚子醬調製的「神秘蛋」開胃小食。
「你必須煮蛋清,但不煮蛋黃。」行政總廚Yannick Franques解釋。
「客人來吃時,通常很驚訝蛋黃怎麼能保持生狀,蛋清卻煮熟。雖然他們常問我怎麼做到的,但很遺憾,我不能說,這就是秘方。」他笑著說。
「秘方就是秘方。這就是全部。」
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